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每个人都喜欢植物蛋白。

2018-10-11 15:15:14 彩票开奖153℃

  “美国商业智能组织全球行业分析师(GIA)发布的一份新研究报告.《蛋白质原料:全球战略管理报告》预计到2010年全球蛋白质原料销售额将超过180亿美元。这一市场增长因素是人们的健康意识在增加,他们的收入水平也在增加。“大豆蛋白是必须的。虽然欧洲仍然是最大的蛋白质原料市场,但预计到2010年这个市场的销量将达到100亿。数十亿美元,但到目前为止美国市场增长速度最快,预计未来该市场的年增长率将达到7.6%。美国市场发展的主要原因之一是美国政府做出决定1999年,允许制造商对含有大豆蛋白的产品发出健康声明。在过去10年中,大豆产品制造商推出了一系列以健康为主的广告和促销 根据北美大豆食品协会提供的数据,仅大豆食品的销售额每年约为40亿美元。美国老年人口的增加以及他们越来越关注一些主要疾病,如心脏病,也成为大豆蛋白销售的另一个推动力。 大豆蛋白也可能在为无麸质产品提供更好的原料方面发挥积极作用,这是另一个快速增长的市场。根据市场研究公司Mintel提供的数据,在过去三年中,无麸质面包和蛋糕的销售额增长了近120%,达到了6500万美元。 然而,大豆蛋白并不是市场上唯一的植物蛋白,健康问题并不是推动大豆蛋白成分如此受欢迎的唯一因素。 GIA的研究强调了这样一个事实,即大量的植物蛋白材料已被用于替代各种食品生产区域的动物蛋白,因为它们更便宜。 目前,在整个蛋白质原料市场中,虽然动物蛋白原料占69%的很大比例,但植物蛋白原料是市场上增长最快的领域。随着对营养产品和即食食品以及运动营养产品和膳食补充剂等市场需求的增加,对大豆蛋白等廉价植物蛋白的需求进一步扩大,植物蛋白材料将进一步扩大在未来五年内使用。预计市场年增长率将达到8%左右动物蛋白的趋势已经消失。近年来,由于疯牛病(BSE)等动物疾病,动物蛋白质倾向于被植物和乳蛋白质取代。从浓缩乳蛋白(MPCs)是推动蛋白质市场增长的另一个重要因素这一事实可以看出这一点。该研究发现,由于成本低,浓缩乳蛋白正在迅速取代乳制品(如脱脂奶粉)。、被广泛使用。 浓缩乳蛋白还用于生产低碳水化合物和高蛋白质含量的乳制品,促进低碳水化合物和高蛋白质饮食的消费,是推动蛋白质市场增长的另一个推动力。然而,近年来,人们对低碳水化合物时尚的追求已经消退。 该研究还指出,随着消费者越来越认识到动物蛋白可能对健康有害,他们的消费倾向正迅速转向更健康的植物和乳蛋白。自1995年疯牛病频繁发生以来,消费者的转移倾向变得更加明显。疯牛病迫使一些蛋白质原料生产商改变他们提供的产品类型,而是开发替代蛋白质以适应消费者不断变化的口味。 特别是明胶,它是最基本的食品成分之一,仅次于淀粉。大约70%的明胶被食品工业消费,其余30%用于制药业、用于摄影和其他行业。

  。然而,随着对BSE危害的担忧不断增加,有关寻找明胶替代品的研究得到了加强。明胶已被植物蛋白替代产品广泛取代。例如,在2006年,美国最大的肉类加工商之一Tyson Foods的利润大幅下降,因为其肉类蛋白质业务受到消费者转向植物蛋白质的严重打击。

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